上海經(jīng)驗最豐富活動策劃公司 活動場地和餐飲服務(wù)之五
一家通常不為私人活動提供餐飲服務(wù)的餐館，為在另一個地方舉辦的籌款活動承接了餐飲服務(wù)。餐館的服務(wù)員在餐館內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量絕對是五星級的，但在活動場地的服務(wù)水平卻達(dá)不到同等標(biāo)準(zhǔn)，因為很多方面他們注意不到。專門為宴會工作的服務(wù)員與餐館服務(wù)員注意的東西是不一樣的，前者習(xí)慣于四處巡視，在所有可能的地方尋找空杯子和空碟子。這種能力很重要，尤其在后勤工作策劃得不周到的情況下。如果在站立式招待會上沒有人指出用過的東西放哪里的話，客人們放東西的地方就會五花八門了。宴會服務(wù)員本能地知道什么時候撤走一個杯子或遞上一張餐巾，這樣周到的禮儀是活動成功的根本因素。
設(shè)有獨(dú)立宴會服務(wù)公司的餐館非常適合為站立式招待會提供餐飲服務(wù)。你可以請宴會服務(wù)員來為參加活動的責(zé)賓服務(wù)。
問：有什么東西需要收拾好？
答：如果將要舉辦活動的場地有平時擺放在那里的商品要請人把它們搬走，以免被你的客人誤用，否則你可能就要支付使用費(fèi)。在一次籌款
活動中，客人們把架子上陳列的商品全部拿走了，因為他們以為這些商品是免費(fèi)樣品。
問：有哪些消防和安全措施？你應(yīng)該辦理哪些許可證？場地應(yīng)該辦理哪些許可證？
答：必須知道有哪些規(guī)章制度，哪一個人負(fù)責(zé)辦理哪一種許可證。不要以為場地將為你提供你所需的一切。你可能應(yīng)該辦理一個酒類飲品特許證，一個酒吧延時關(guān)門的許可證（在特殊情況時可獲得這類許可證）或帳篷使用許可證。每個許可證都要備份存檔
你還應(yīng)該知道消防部門允許場地容納多少人，如果把一些家具搬走或添加一些衛(wèi)生間設(shè)施會對場地容量產(chǎn)生什么影響。記住，確保參加活動的人數(shù)不超過限量是你的責(zé)任，而不是場地的責(zé)任。哪些門必須保持通楊、不可鎖牢，以備火災(zāi)時疏散人群？你是不是要設(shè)置清楚的出口標(biāo)志？
尋找新的地點(diǎn)、舉辦獨(dú)一無二的活動是創(chuàng)造難以忘懷的活動體驗的好方法。你希望你舉辦的每次活動都是到場的客人們在他們的一年中參加過的最好的活動。不要害怕嘗試新事物，但必須做好你的功課，做好計劃，在需要時請 教專家。你可以將活動帶出
會議廳，為客人創(chuàng)造神奇的記憶，但你要投入到活
動策劃和實施的方方面面工作中。記住，任何細(xì)節(jié)都舉足輕重。場地的地毯應(yīng)不應(yīng)該送出去清洗？衛(wèi)生間是否符合標(biāo)準(zhǔn)？油漆還完好嗎？壁紙怎么樣？對各 方面都要給予重視，這樣做是值得的。要創(chuàng)造出客人自己無法再復(fù)制出來的活 動，要想方設(shè)法使活動富有新意。
下面這個活動是在一個私人別墅舉行的。那次晚會的裝飾、感覺與活力是不可能在會議廳里復(fù)制出來的
請想象一下在拍攝過電影“10”的別墅游泳池邊舉辦的一場私人晚宴。你在電影里看到的白色更衣篷被搬到別墅那里，擦洗得干干凈凈，為活動提供了一個戲劇性的背景，同時還被用作酒吧。后花園的墻壁剛被刷得雪白雪白，草地剛剛修剪過，灑上了水，游泳池也洗干凈了。別墅簡直完美無瑕。所有的東西都是白色的，與現(xiàn)場的情調(diào)吻合一致。晚上在星空下進(jìn)餐，有柔和的燭光、美麗芳香的鮮花和柔美的樂曲，臨近晚會結(jié)束時還有燦爛的禮花。那個夜晚，真可打上圓滿的10分；那樣的氣氛，真是神奇無比，令人難忘。
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